Interpellation: Varför serveras kötträtter nästan uteslutande när det är få barn i förskolan? Joline Göttfert (M)
Kommunfullmäktige · 27 februari 2023 · § 37 · Dnr KS-2023/00162
Kommunfullmäktiges beslut
Efter ytterligare inlägg av Joline Göttfert, Christina Bernhardsson, Åsa Bäckström, Lars Forsgren, Lena Andersson, Sven-Olov Edvinsson och Nils Seye Larsen beslutar kommunfullmäktige att avsluta överläggningen om interpellationen.
Utan votering. Ingen begärde att rösterna skulle räknas, så protokollet säger inte hur varje parti ställde sig.
Sammanfattning
Efter medgivande av kommunfullmäktige ställer Joline Göttfert (M) följande interpellation till tekniska nämndens ordförande.
Varför serveras kötträtter nästan uteslutande när det är få barn i förskolan? Måltidsservice tillhandahåller lunch till majoriteten av de kommunala förskolorna i Umeå kommun. I förskolan serveras vegetarisk mat minst en dag i veckan, men en stor del av de kommunala förskolorna serverar vegetariska rätter två dagar i veckan. En dag i veckan serveras fisk.
På hemsidan skolmaten.se kan man se vilka rätter som serveras i skolorna i kommunen. Efter att ha studerat olika förskolors menyer visar sig ett tydligt mönster: Vegetariskt och fisk serveras vanligtvis på tisdagar, onsdagar och torsdagar i de kommunala förskolorna. Det är de dagar som det är flest barn i förskolan.
Läs hela sammanfattningen
De som är föräldralediga med ett yngre syskon har rätt att ha sina äldre barn 15 timmar per vecka i förskolan. Dessa dagar är normalt förlagda till mitten av veckan, från tisdag till torsdag.
Det innebär att de barn som har småsyskon hemma nästan alltid serveras vegetariskt eller fisk när de är i förskolan. De får sällan, eller till och med aldrig, äta rätter innehållande kött i förskolan.
Att barn får smaka olika rätter och livsmedel är bra. Men kött borde också vara ett livsmedel som barn erbjuds i både skolan och förskolan.
Med anledning av ovanstående ställer jag följande frågor:
1. Är det en medveten strategi att barn som är i förskolan 15 timmar i veckan inte serveras kött?
2. Om svaret är ja, vad är då anledningen till detta?
Christina Bernhardsson (S), tekniska nämndens ordförande lämnar följande skriftliga svar: Umeå kommuns måltidsservice lagar inte bara mat till förskolor och skolor, utan även till alla kommunens olika boenden och omsorgsverksamheter. Det innebär att omkring 75 000 lunchportioner tillreds varje vecka, enligt statistik från helåret 2022. Adderar de frukost-, mellanmåls- och middagsportioner som måltidsservice lagar blir det totalt cirka 5 400 000 portioner per år.
Matsedlarna för skolorna och förskolorna tas fram i enlighet med Livsmedelsverkets nationella riktlinjer för mat i förskola och skola. Självklart ska maten vara näringsriktig och god.
Menyerna planeras därefter utifrån kraven på en god och allsidig näringssammansättning i förening med behovet av att kunna upprätthålla en bra produktion som kan möta de volymer som behövs i verksamheterna. Det mesta av maten tillagas från grunden och endast till en mindre del används delvis prefabricerad mat. För att lyckas med detta måste det finnas en väl genomtänkt och god planering av produktionen. Till exempel är det ofta rätter som innehåller korv och köttbullar, som inte lagats från grunden, på måndagar eftersom det inte kräver samma förberedelsetid för kockarna. Fiskrätter serveras oftast på onsdagar då fisken kommer fryst och måste tinas innan tillagning.
Efter att ha hörsammat önskemål från en stor del av föräldrarna är den centrala menyn planerad så att måltidsservice tillhandahåller vegetariska måltider på tisdagar och fisk på onsdagar. Kockarna ute i verksamheterna har detta att hålla sig till, dock med en stor frihet att själva byta dagarna för de olika maträtterna utifrån vad som passar bäst för deras planering och deras verksamheters behov och önskemål.
Hur förskolorna förlägger sina 15 timmar med barn på enheterna har inte måltidsservice någon detaljerad kännedom om och det är svårt att förhålla sig till på grund av variationer på olika enheter. Dessutom ser det sannolikt olika ut från tid till annan på en och samma enhet.
Det som helt enkelt är ledstjärnan för måltidsservice är att barnen ska få en näringsriktig och hälsosam mat i enlighet med Livsmedelsverkets råd och att planera sin produktion på ett sätt som gör det möjligt att klara detta. Svaret på fråga två i interpellationen är alltså: Nej.